第36章 一切献给贪饕呀！(1/2)
被列车组的同伴们挂念的姜曜在干嘛呢？
反正不会被念叨就打喷嚏。
他现在正在进行改良版琼实鸟串的最关键的一个步骤——
熬制糖稀！
或者说拔丝糖浆。
是的，姜曜打算做的，就是拔丝琼实鸟串！
油炸过后，能保证琼实鸟串的下限。
但追求上限，就得靠糖浆。
无论是普通琼实鸟串的糖稀，还是拔丝琼实鸟串的糖浆。
其实都有很多种做法。
可最常用，也是最好的，无非就四种——
干熬、水熬。
还有水油混合双熬。
水油混合双熬难度最大，但效果无疑最好。
由于先前的油锅炸过琼实鸟果物。
所以姜曜又重新换了一个干净的锅，但即便如此也还是仔仔细细擦了一个干净，防止粘锅发苦。
随后起锅，用油滑锅，再下精妙配比的水和油。
不一会儿水就在热油中biebie的往外蹦。
这就是为什么说水油双熬难度大的原因。
加入大量白糖。
直到锅中起了弹珠一般的泡泡后，并且白糖微微变色后。
姜曜开始了搅拌！
是的，即使是熬糖这一步。
也可以追求上限！
手法！
还是手法！
经过姜曜看起来简单，实际上妙到毫颠的精准把握。
糖浆被熬的晶莹剔透，宛如水一般流动，根本看不出一丁点的甜腻。
甚至如果不是仔细看，且这糖有点亮晶晶的。
都看不出来这是糖！
“这是什么操作？！”
高唐直接被惊到了。
他深知熬糖不难，但要想熬到姜曜这种程度，亮晶晶的，看不出糖的程度。
那就不是困难，而是不可思议！
他看姜曜的眼神已经变了。
无论是对火候的把控。
还是对食材的理解。
至少在琼实鸟串这一小吃上。
姜曜绝对超过自己！
高阿姨也看呆了。
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