第四十章 战略意义重大！(1/2)
陈冲大汗淋淋的点燃一支烟，坐在餐馆门口慢慢等待。
传奇豆瓣酱的发酵时间不短，即便拥有土陶罐，也需要起码两个小时左右。
咕噜..
胃里传来不满的声音，他赶紧就着最后一小截抽了两口，给自己盛了碗白米饭，也不想起锅炒菜，直接用牛肉酱伴着吃。
若说之前还担心牛肉酱越吃越少的话，那么现在，已经彻底解决了根本问题。
只要传奇豆瓣酱不断，牛肉酱就可以无限量供应，甚至于以后再炒鱼香肉丝的时候，也不需要使用普通豆瓣酱。
换句话说，传奇豆瓣酱的完成预示着餐馆所有需要豆瓣酱的菜肴都可以提升一个口感层次！其‘战略’价值，可想而知。
不慌不忙填饱肚子，又将侵泡了一晚上的五色糯米封存起来冷藏备用，接着拿出一根萝卜放在菜板上。
自从得到‘巧手（残篇）’之后，他一直没有机会练习，刚好趁着现在不忙，可以试试。
“巧手分为刀法与勺功，可惜的是，残篇中并没有关于勺功的任何记忆，甚至刀法的后半部也很模糊，应该需要兑换巧手（全篇）之后才能一探究竟。”
陈冲也无所谓，自己现在接触的菜肴并没有太多刀法上的要求，因此并不着急兑换。
“刀法分六类，切、片、剁、劈、拍、剞，每一类又有很多分支。想要快速将这些记忆转化成肌肉记忆，并不实际，需要持续练习才行。”
深吸口气，先从‘切’开始练习。
‘切’是菜肴切制中比较根本的刀法，同样分为六式，直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。
越是了解，越是觉得厨师不简单，甚至不由想到自己的招牌十分契合当前的心境。
美食江湖。
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