李文才跟着原食堂主任老赵学习了一个多星期也大致摸清了里面的门道。
也询问了一些李文才看到的一些问题，其中最严重的就是食堂炒菜的师傅晚上带一些菜回去。这是什么情况？
什么食堂能天天有剩菜，这不都是在工人兄弟嘴里抠出来的吗？
李文才找到老赵，把自己看到的情况跟老赵说了一下。
老赵听后，无奈地叹了口气：“小李啊，你说的这事我也知道。可我马上要退休了，管不了那么多啦。之前何雨柱在的时候，食堂小灶都是他做的，他那脾气你也知道，倔得很，要是管他，他直接就能把炒勺扔了，让我自己来炒。我这本事啊，确实压不住他。其他人也就这样学习了。”
李文才听了，心里明白了几分，看来这食堂的管理还真有些棘手。
和老赵谈完这些事后。他决定要好好整顿一下食堂，让它能更好地为职工们服务。他准备正式接手食堂主任的工作。
这天下班前，李文才把刘岚和马华几个人叫到身边，说道：“你们几个辛苦一下，去通知七个食堂的所有人，明天早上8点来三食堂开个会。” 刘岚和马华点了点头，便去通知其他人了。
下班后，李文才没有直接回家，而是去了一趟药店和一些材料店。
他买了一些药材和材料，回到家后，就开始忙碌起来。他把这些磨成的粉末混合在一起，精心制作成了一种独特的调料十八香。他心里想着：“大锅菜味道太过寡淡了，得先从提升味道入手。”
晚上，李文才坐在桌前，仔细地分析着现在食堂存在的所有问题。这不能一蹴而就，得像温水煮青蛙一样，慢慢解决。
要是一下把问题都抛出去，那这些人都撂挑子了，自己可就没法干了，还得成笑话。他在本子上一条条地写下问题和对应的解决办法。
翌日清晨，李文才就早早地来到了三食堂。他找了一个凳子坐下，点上一根烟，静静地思考着接下来的步骤。
随着时间的推移，到了8点，食堂的员工们陆续来到了三食堂。
李文才看到人来的差不多了，拍了拍手，示意大家看过来。
众人的目光纷纷投向他，只见这些人什么造型的都有，有叼着烟的，有坐着的，还有一些蹲着的。他们显然没有把李文才这个年轻的新主任当回事，毕竟老赵那么大岁数，当了这么多年的食堂主任都管不住他们，何况李文才这个小年轻呢。
李文才清了清嗓子，大声说道：“今天开始，我就正式接手食堂主任的工作了。经过这一段时间的观察，我发现了食堂的一些弊端，也做了一下总结。”
他顿了顿，继续说道：“第一个问题，是我发现咱们食堂的学徒们现在没有一个具体的培养计划。多长时间能培养出来，都是老师傅随意带，看心情好坏。
这样可不行。虽然厨艺讲究传承，但大锅菜这一类的，咱们就别守着老一套了。以后，每周五晚上我会从头给大伙培训，包括学徒、帮厨和厨师。
我会做出一个详细计划，先培养学徒和帮厨的刀工，做一些白案。后面还包括大锅菜，甚至是小灶的菜。
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