刘大娘觉得自己有闺女了，分外的高兴，忍不住将她这些时日存的存项全都拿出来，并还将家里的珍藏很多年的桂花酒拿了好几瓶到外厨房。
就因李春儿听说要在清明节这晚邀请厨房的婆子伙计们一起用餐，现如今李春儿都是她闺女了，自然要大方点。
有猪脚，有鲤鱼，还有时令小菜，还有一些野笋子。
看着猪脚，李春儿便想着不如就来个腊香卤猪蹄。
这时她突然想起了在现代有一个巷子里，每天早晨一个老爷爷推着一大桶卤猪蹄来卖。
老爷爷还没到，那些街坊邻居早就已经排队等候了。为了吃到他的猪蹄，那合着必须得等上半个小时。
但自打李春儿做了厨师以后，仍然去老爷爷那里买猪蹄。不过每次买回来后便学着自己做，失败一次又一次，终于在她失败了二十多次以后，做的味道跟那老爷爷相差无几。
当时她将这一道卤猪蹄在酒楼里推出，便成了热门菜肴。
李春儿今日里想找找手感，再来做一次美味可口的卤猪蹄。
卤菜在现代人的餐桌上是缺一不可的美食，根据地方不一样，就单单卤猪脚，都有很多种做法。
别看这卤猪脚好吃，但想要成功的卤出味来，那着实还需要下点功夫。从炒糖色到各种香料的配比都至关重要。
李春儿先将猪蹄放在清水里洗干净，在锅里加上水烧开，将猪蹄放进去，用开水烫了一遍。
现在便是至关重要的炒糖色，看似这炒糖色非常简单，但实际操作起来却很难。
加些热油入锅，再加入方块糖，用铁勺慢慢搅拌，将糖块融化。刚开始糖的颜色是淡黄色，慢慢的变成金黄色。就在这金黄色的糖色冒着气泡那一瞬间，快速的加入一勺水搅拌，稍微时间过去，糖色就会变苦，就会宣布失败。
猪蹄放入锅加适量水，加少许盐，李春儿又添了好几块大柴，火噗噗的变旺，大火烧至锅冒气，她又抽出燃的正旺的柴改用小火再继续炖一盏茶功夫，关火，
再取干净锅里加水，加八角、生姜、香叶、桂皮，料酒，加白糖适量，然后倒入猪蹄，便将糖色加入。
开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮。
待到锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下三分之一，再将把猪蹄捞出，放入大碗冷却，这样猪蹄味道最佳。
李春儿当着众婆子丫头的面露了一手，直接将外厨房的这几个婆子被震住了。本来开始时大伙都看刘大娘都不待见她，她们自然也不把李春儿当回事，有时候也为难她。
而如今，刘大娘都认她做干女儿，这丫头的厨艺确实了得。所以个个都愿意巴结着说好话。不仅不敢为难她，还得仰仗着这个活祖宗。特别是林香，其实心里是不服气的，有事没事都会拿几句话来挤兑她。
但几次菜做下来，也让林香无话可说，只能将怨气憋在心里。如今外外厨房的人个个都对李春儿亲切异常。
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