这道菜是鲁菜的技法菜，一般都要求菜型完整，而用到的大翻勺，也算是烹饪的基本技法也是最难的。
具体的做法就是在旺火当中，把锅里的菜180度翻过来。右翻前翻后翻左翻右翻，只有前翻的难度比较大，一旦掌握不好，锅里汤汁就会泼溅出来，不但会伤到自己，菜型也会保持不了。
所以说，这菜需要的是力气。很多厨师都不会学着前翻，还是用左右翻来代替。
肖老六用的就是左右翻，他捏着锅把先缓缓的翻勺，然后接着翻勺的力道加大，锅里的冬瓜在空中翻了个滚落在锅里，汤汁没有洒一地，手法极其的利落。
肖老六正是得意，还忍不住转头来望望李春儿。然后他又微微的翻勺，加大力度又来了个右翻勺。
看着锅里的汤汁跟蟹黄冬瓜华丽的抛在空中又接下来，真是一场炫丽的技法。
肖老六得意的很，一边慢慢的颠勺，一边还不忘望一望旁边的李春儿，他见着力道来了个左颠勺，这道蟹黄扒冬瓜就算做成了，出锅摆盘，确实色泽亮丽，菜型也没变。
稍微懂点懂门道的知府大人也忍不住笑道，“果然肖老六的这颠勺的功夫称得上一绝，本官如今越发的期待春儿姑娘的做菜。”
此时的李春儿仍然是淡淡的笑，对着人群微微的拱了拱手，便开始掌锅烹饪此道菜。
前面的每一道工序跟肖老六几乎没分别，但不得不让周围的人极其佩服的是，明眼人一看，这丫头一双手腕细的跟柴火棍似的，可没想到颠勺的力气却不小。
一口偌大的铁锅被她捏在手里左右晃动，左右前后的颠勺，可却没见他有半分呼吸不畅，稳当当的，感觉一点都不吃力。
所有旁边看热闹的北派厨子，甚至冯丘也有点坐不住了，看来是小看了这李春儿丫头了。
他皱眉，紧抿着嘴，本来他满怀信心的过来给盛记酒楼来个下马威，可如今看来这场挑战胜负还不见分晓。不过李春儿丫头的表现，不得不令北派系的这些大佬们心里发慌。
因为他们也是行家，一看这手法就知道这丫头很地道。
刚才还低气压的南派厨子们只是稍微看了李春儿掌勺的功夫，一个个脸上都激动万分。
姑娘果然是给他们南派长脸的。
如今肖老六的脸色也大变，这生死局可不是开玩笑的。他万万都想不到，本来他有百分百的胜算，才敢写下生死局的。
如今他也没有把握自己会赢，说不定到最后自己的饭碗砸了，本以为这丫头的力气会跟不上，这大翻勺绝对一个瘦弱的丫头是做不了的。
这道菜讲究的就是火候，必须用到大翻勺。
正在肖老六发呆时，突然被李春儿的一个动作震到神色更难看。
莫非这丫头想来一个前后颠勺，这可是最难的，他自己都没办法敢尝试，她一个小小的丫头竟然敢？！
李春儿还真就敢了，只见她的手紧握着铁锅，往上来了个前翻后翻左翻右翻，生怕别人看不出来，比肖老六厨艺技巧还要高超。
周围所有的人被她这炫技满满血的翻勺技巧给征服了，很快李春儿的菜品也出锅，同样的色泽明亮，形色俱全。这样细细看来，绝对不会比肖老六做的菜差，还有可能超过他。
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